Recepten
Heerlijke recepten
Er zijn verschillende mogelijkheden voor het bereiden van eiwitrijke en koolhydraatarme gerechten. Deze recepten zijn ideaal voor iedereen die zijn eiwitinname wil verhogen terwijl de koolhydraten beperkt blijven. Hieronder volgen enkele smakelijke opties.
Tiramisu light
Ingrediënten
- 1 Pak lange vingers
- 100 gram magere kwark
- 3 eieren
- 2 eet lepels zoetstof (stevia)
- 2 dl sterke koffie
- ½ el cacao
Bereidingswijze
Zet de koffie op en laat deze ook weer afkoelen. Pak twee eieren en splits ze in twee aparte kommen. Klop de eiwitten stijf en voeg er een snufje zout aan toe. Doe het zoetstof bij het eigeel en klop dit op tot dat het een beetje schuimig is met een mixer ( deze schuimt niet zo hard dan als je er amaretto of rum zou gebruiken). doe nu de kwark erbij en klop het door. Spatel het eiwit luchtig door het eigeel mengsel ( niet kloppen!! ). Doop je lange vingers stuk per stuk in de koffie en leg deze op de bodem van je glazen schaal. Schep de helft van je kwarkmengsel erover heen. Leg weer lange vingers en dek het af met het overgebleven kwarkmengsel. Neem een theezeefje en strooi een dun laagje cacao erover heen. Dek je schaal goed af en laat deze minimaal 4uur afkoelen in de koelkast dit om het te laten opstijven en ook de smaak goed er laten intrekken. ( Het beste is als je dit een hele nacht kan laten intrekken )
Gerookte zalm met eieren
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 plakken gerookte zalm
- zout en peper
- (eventueel sneetje volkoren of speltbrood)
Bereidingswijze
De kokosolie op een laag vuur laten verhitten. roerbak de eieren en voeg de plakjes gerookte zalm toe. wil je nog meer smaak voeg dan wat zout en peper aan je gerecht.
Spinazie omelet met ham
Ingrediënten
- 3 eieren
- 2 plakjes ham
- 50 gram verse spinazie
- 1 sjalotje of een halve ui
- snufje zout en peper
Bereidingswijze
Neem je ham, ui, verse spinazie en snijd alles in stukjes. Meng je eitjes, ham, ui, spinazie in een kom. Wil je net iets meer smaak voeg er dan wat zout en peper aan toe. Giet het ei mengsel in de pan.
Watermeloen salade met perzik
Ingrediënten
- 1 mini watermeloen of ¼ van een grote watermeloen
- 2 nectarines of perziken
- 2 tomaten
- 1 avocado
- handje cashewnoten
- Verse muntblaadjes
- 1 eetlepel olie (sesam)
- 2 eetlepels limoensap
- Snuf chilivlokken
- 1 eetlepel honing
- snuf peper en zout
Bereidingswijze
Maak eerst de dressing door een kommetje te nemen en meng de olie, limoensap, chilivlokken, honing en peper en zout. Snijd de watermeloen alsook de tomaten in stukjes. Halveer de avocado, Doe de pit en de schil er af en snijd deze ook in stukken. Meng de meloen, tomaten, perziken, muntblaadjes en de avocado bij de dressing. Garneer de watermeloen salade met wat grof gehakte caschew en wat extra munt.
Courgettesoep
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 in courgette of blokjes
- 1 groentebouillonblokje
- 3 takjes verse munt
- 125 ml slagroom
- 800 ml water
- zout en peper
- scheutje olijfolie
Bereidingswijze
De olijfolie verhit je in een kookpot en de ui bak je tot ze glazig is. snijd de knoflook in stukjes en laat het op een klein vuurtje staan ook snijd je de courgette in kleine stukjes tenzij je al courgette blokjes hebt en laat deze ook een paar minuten mee bakken. voeg water met de groentebouillonblokjes toe aan de kook. de muntblaadjes mag je ook fijn hakken en voeg deze ook toe aan de courgette. zet het vuur uit en neem de staafmixer en mix alles door elkaar. roer de slagroom er doorheen. Zet het nog een minuutje op het vuur. wil je meer smaak neem dan wat peper en of zout
Broccoli met gebakken zalmstukjes
Ingrediënten
- meduim ui, gesneden in ringen
- 4 zalmstukken van 100gr per stuk
- 1/2 stronk broccoli
- 1/4 theelepel zout
Bereidingswijze
Kook de broccoli. De gesneden ui en de zalm bak je. breng wat zout toe indien je dat wenst. De gerookte zalm en de broccoli serveer je samen.